IL NOSTRO MENU
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ANTIPASTI
Montanaro Affettati misti caserecci (sopressa, speck, pancetta arrotolata e coppa) con verdurine in agrodolce Rustico Gallina in saor Degustazione Fantasia di formaggi tipici (Bastardo, Piave, Morlacco e caciotta di capra) accompagnati da confettura e mostarda Raffinato Tortino di patate e pancetta avvolto in foglia di verza e servito su fonduta di Asiago PRIMI Bigoli alla veneta Bigoli al ragù d'anatra con cubetti di pancetta croccante Val di Seren Pennette ai funghi e morlacco Ravioli Gustosi Ravioli fatti in casa con ripieno di polenta Biancoperla e <Morlacco, saltati nel burro, salvia e noci Zuppa del giorno Zuppa di Verza Malga Cason da Cima Canederli con verdure saltati nel burro |
SECONDI
Giarine Tagliata di manzo al rosmarino (circa 250-300g) Cà Tasson Spezzatino di capriolo con polenta di mais sponcio Monte Grappa Schiz con polenta Dolomiti Salsiccia trentina servita con purè e crauti Feltrino Pastin e formaggio di Malga alla piastra con funghi e polenta di mais sponcio Sulivon Ossobuco in umido con polenta di mais sponcio CONTORNI Insalata mista Verdura cotta con pancetta Patate al forno Fagioli all'uccelletta Porzione di polenta Cippollotti in agrodolce DOLCI Tiramisù della casa Semifreddo alla Grappa con coulis di lamponi Tortino del Rifugio ai frutti di bosco con crema vaniglia Crostata con confettura di frutta Salame al cioccolato con zabaione al Marsala Strudel di mele con crema vaniglia Tarte Swisse |
La nostra filosofia in cucina:
Abbiamo sempre pensato che la buona cucina nasce dall'unione di due elementi: ottimi prodotti e semplicità. Questa idea dell'enogastronomia ci guida nella scelta di materie prime locali con preferenza per l'agricoltura biologica, formaggi d'alpeggio, prodotti inseriti nell'Elenco Nazionale delle Specialità Agroalimentari Tradizionali come il Pastin o il Mais Sponcio.
La preparazione e la cottura di queste nobili materie prime impone essenzialità per lasciare intatto il loro sapore originario senza alterare quello che la natura ci offre. E' sempre secondo queste linee guida che abbiamo deciso di non volere nella nostra cucina prodotti che contengano glutammati, grassi idrogenati o insaporitori. Per dare gusto ai nostri piatti utilizziamo le spezie da noi coltivate, il timo selvatico raccolto nei nostri pascoli, l'olio extra vergine d'oliva e se la ricetta lo impone un sorso di vino o birra, tutto con parsimonia perchè nella cucina l'eccesso fa difetto!
Tutto ciò per poter creare pietanze sempre migliori, legate alla tradizione e alla sapienza dell'antica cucina veneta ma senza distogliere lo sguardo dalla salubrità dei nostri cibi. Mangiare non è solo un piacere ma è anche nutrire il nostro corpo, l'alimentazione è fondamentale per la nostra salute. Nel nostro ristorante non vogliamo mai scordare questa regola: un cibo oltre a esser buono deve anche far bene!
La preparazione e la cottura di queste nobili materie prime impone essenzialità per lasciare intatto il loro sapore originario senza alterare quello che la natura ci offre. E' sempre secondo queste linee guida che abbiamo deciso di non volere nella nostra cucina prodotti che contengano glutammati, grassi idrogenati o insaporitori. Per dare gusto ai nostri piatti utilizziamo le spezie da noi coltivate, il timo selvatico raccolto nei nostri pascoli, l'olio extra vergine d'oliva e se la ricetta lo impone un sorso di vino o birra, tutto con parsimonia perchè nella cucina l'eccesso fa difetto!
Tutto ciò per poter creare pietanze sempre migliori, legate alla tradizione e alla sapienza dell'antica cucina veneta ma senza distogliere lo sguardo dalla salubrità dei nostri cibi. Mangiare non è solo un piacere ma è anche nutrire il nostro corpo, l'alimentazione è fondamentale per la nostra salute. Nel nostro ristorante non vogliamo mai scordare questa regola: un cibo oltre a esser buono deve anche far bene!